Che tu possa avere dei muri per il vento, un tetto per la pioggia,
una tazza di the davanti al fuoco, risate per rallegrarti,
quelli che ami accanto, e tutto ciò che il tuo cuore desidera.

.antica benedizione gaelica.

lunedì 28 luglio 2014

cheese cake ai frutti di bosco, per non accendere il forno insomma....





musica per l'ascolto durante la lettura









avete presente quando aprite il frigorifero e vi trovate davanti una confezione di mascarpone che vi ammicca e vi chiama come facevano le sirene con Ulisse?
è risaputo però che io alle tentazioni non so resistere, specialmente se parliamo di mascarpone.
mi sono lasciata tentare, anzi, mi sono proprio fatta prendere per la gola!!!
i frutti di bosco, comprati al supermercato perchè da noi si trovano solo more ma ancora è un po' troppo presto, belli, colorati, succosi, profumati.
i biscotti macinati per la base, biscotti misti, gli ultimi soli e sconsolati, quelli che di solito rimangono solitari nelle buste e fanno quella faccina triste.... biscotti secchi naturalmente, mandorle, nocciole, burro.
panna, mascarpone, robiola, ricotta... poteva forse non essere buono?
difficile, veramente difficile.






per una tortiera da 24 cm. di diametro 

200 g. di mascarpone
100 g. di ricotta
150 ml di panna 
100 g. di robiola 
2 uova
70 g. zucchero semolato
220 g. di biscotti secchi misti
80 g. di burro di buona qualità 
una manciata di mandorle e una di nocciole
gocce di cioccolato 
frutti di bosco per guarnire




cominciamo dalla base: sminuzzate i biscotti e la frutta secca 
(Amanda, tu no tesoro, niente frutta secca per te!), aggiungete
le gocce di cioccolato fondente.
sciogliete il burro e amalgamatelo ai biscotti
depositate il tutto nel fondo della tortiera 
(meglio se di quelle apribili) e compattate con il fondo di un bicchiere
mettete in frigorifero a solidificare
dividete tuorli e albumi:
montate a neve ferma gli albumi 
e i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma 
chiara e gonfia. 
ai tuorli aggiungete i formaggi e alla fine anche gli albumi
avendo cura di non smontare il composto, 
usare un mestolo di legno.
versare il composto sopra la base e 
mettere il tutto almeno 24 ore nel freezer.
lasciar scongelare un paio di ore e decorare con 
i frutti di bosco prima di servire 
fatto. 
buono buono buono se avete la pazienza di lasciarlo 
scongelare un paio di ore prima di servirlo....

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